당근스프 Carrot soup

잘 지내셨어요?

상쾌한 아침입니다 :)

따뜻하고 부드러운 아침 생각에 꺼낸 채소는 당근이예요.

당근은

-눈 건강에도 참 좋고

-피부도 예쁘게 하고

-무기질도 카로틴도 섬유소도 풍부해서

-활기찬 아침을 위한 식재료로 이만한게 없어요.

당근 속 영양성분을 꼼꼼하게 잘 섭취할 수 있는 간단한 아침식사, 같이 만들어 보실까요?

1.당근은 굵직하게 잘라요.

믹서에 갈아서 만들거예요. 굵직하게 툭툭 잘라 주세요.

2.팬에 기름 한스푼 두르고 당근 넣고 소금 뿌리고 물을 부어서 구워 주세요.

당근 속 베타카로틴은 당근을 생으로 먹었을 때의 체내 흡수량이 약 10% 정도인 것에 비해 익혀 먹으면 60% 이상으로 쑤욱 높아져요. 기름과 만나면 체내 흡수율이 훨씬 높아지게 되죠.

기름 한 스푼 두르고 당근 넣고, 소금 톡톡 뿌린후 살짝 볶아 주세요.

물을 약간 붓고 뚜껑을 닫아 5분간 구워요.

뚜껑을 열고 포크로 콕 찍어보면 당근이 잘 익었는지 알 수 있어요. 기호에 다라 바닥을 살짝 노릇하게 하면 구운 채소향이 담긴 스프를 만들 수 있답니다.

3.믹서에 구운 당근을 넣고 물과 캐슈너트, 소금을 넣고 곱게 갈아 주세요.

믹서에 구운당근을 넣어요.

물과 캐슈너트, 소금을 넣고 곱게 갈아요. 물과 캐슈너트는 4:1 비율로 캐슈우유를 만드는 비율이예요. 네, 맞아요. 우유 대신 사용했어요. 얼마나 크리미한 맛이 나는지 모른답니다. 소금의 양은 기호에 맞게 달리할 수 있어요.

4.요거트를 얹고 호박씨 솔솔 뿌려 내세요.

따뜻한 당근스프는 그릇에 담고 무가당 요거트를 얹어요. 당근을 구우면 달달한 단맛이 올라오거든요. 다른 단맛이 필요하지 않아요. 저는 무가당 아몬드 요거트를 사용했어요. 요거트를 넣어서 당근스프를 산뜻하게 해주세요. 무가당 요거트 역시 아침에 먹기 참 좋은 식품이랍니다.