맛있는 계란 후라이 만들기 | 바삭하고 꼬소한 맛이 일품!

오늘은 맛있는 계란 후라이를 만들어 볼거예요.

기름에 바삭바삭하게 구워진 흰자와 꼬소한 영양덩어리 노른자 맛이 일품인 계란 후라이랍니다.

계란후라이 만들기를 시작하기 전에 먼저 적당한 크기의 계란 후라이를 위해 작은 팬이 필요해요.

저는 8인치 짜리 작은 팬을 사용했어요. 더 작은 미니팬도 좋아요.

흰자가 너무 퍼지지 않도록 작은 팬을 준비해 주세요.

팬이 준비가 되었다면

바삭바삭한 흰자와 꼬소한 영양 덩어리 노른자가 일품인 계란 후라이 만들기, 고고~!

비빔밥에 올려고 좋고 일요일 아침 편안한 브런치로 즐겨도 좋은 계란 후라이,

시작해 볼게요.

1. 익힌 단호박과 분량의 재료를 넣고 믹서에 갈아 노른자 반죽을 만들어 주세요.

익힌 단호박을 준비해 주세요. 껍질을 벗기고 노란 부분을 사용해요. 믹서에 단호박과 분량의 재료를 넣고 곱게 갈아 주세요.

블랙 솔트는 핑크 솔트와 비슷하게 핑크색이지만 젖으면 검은색으로 변하죠. 유황 냄새가 있어 계란요리와 같은 레시피에 사용할 수 있어요. 핑크솔트처럼 고급재료는 아니지만 배앓이와 같은 상비약으로 사용했다는 기록이 있어요.

뉴트리셔널 이스트를 넣어 향과 부족할 수 있는 영양성분을 채워 주세요. 계란 노른자에 참 잘 어울리는 식재료랍니다.

2. 분량의 재료를 넣고 섞어 흰자 반죽을 만들어 주세요.

적당한 용기에 분량의 재료를 넣고 잘 섞어 주세요. 찹쌀가루도 쌀가루도 좋아요. 현미 쌀가루로 만들어 드셔도 좋아요. 단 흰자 색이 노르스름해진답니다.

3. 팬을 중불에 올리고 기름을 두르고 흰자 반죽 1~2 큰술을 넣어 주세요.

팬을 중불에 올리고 기름을 두른 후 잠시 기다려 팬과 기름을 달궈 주세요. 계란 흰자가 흩어지는것을 방지할 수 있어요. 저는 8인치 짜리 팬을 사용했는데요 더 작은 팬이 있다면 사용하시면 흐트러지지 않게 쉽게 구울 수 있어요.

흰자 반죽을 한 두 큰술 부어 주세요.

4. 노른자 반죽을 얹고 뚜껑을 닫아 익혀 주세요.

흰자 위에 노른자 반죽을 한 큰술 혹은 한 큰술 반을 올려 준 후 뚜껑을 닫아 익혀 주세요. 익힌 단호박을 사용했으니 너무 오랜시간 익히지 않아도 괜찮아요.

기름에 구워진 찹쌀가루의 바삭함과 쫀득함을 동시에 맛 볼 수 있어요. 식어도 부드럽답니다. 계란 노른자의 단호박은 또 얼마나 고소하고 달달한지 비빔밥에 비벼 먹으면 정말 꿀맛이랍니다.

꼭 비빔밥 위에 올리는데 사용하지 않아도 괜찮아요. 냉동실에 얼려 두었다가 하나씩 꺼내 뚜껑 닫고 팬에 데워 간단한 아침식사 때 또는 브런치 메뉴 중 하나로 간단하게 즐겨 보세요.

*냉동실에 얼릴때에는 모양이 흐트러지지 않게 평평한 접시에 펴서 담아 얼린 후 켜켜이 펄치먼트 페이퍼를 깔고 겹쳐서 얼려 주세요.

필요한재료들 *1컵=240ml *1큰술=15ml

노른자

단호박 100 g

블랙 솔트 1/2 작은술

뉴트리셔널이스트 1 큰술

아몬드 우유 1/3 컵

감자 전분 1~2 큰술

흰자

찹쌀가루 또는 쌀가루 1/2컵

전분가루 1 큰술

물 또는 아몬드 우유 1 컵

블랙솔트 약간

만드는 방법

1. 익힌 단호박과 분량의 재료를 넣고 믹서에 갈아 노른자 반죽을 만들어 주세요.

2. 분량의 재료를 넣고 섞어 흰자 반죽을 만들어 주세요.

3. 팬에기름을 두르고 달군 후 흰자 반죽을 넣어 주세요.

4. 노른자 반죽을 얹고 뚜껑을 닫아 익혀 주세요.