새송이 닭갈비 덮밥

채식 중심의 식탁이 건강에 미치는 긍정적인 효과는 이미 잘 알려져 있어요.

과도한 육류의 섭취로 오는 성인병과 비만, 암 등의 질병에서 자유로울 수 있는 채식 식단은 세계 여러 장수마을에서 고수하고 있는 식단이랍니다.

오늘 소개해 드리는 한그릇 요리는 쫄깃쫄깃한 버섯을 매콤하게, 닭가슴살 요리 못지 않게 볶아 낸 덮밥이랍니다. 누구에게나 좋지만 특별히 채식을 막 시작하시는 분들께 참 좋은 덮밥이예요.

간단하게 만들어서 가볍게 드시면 좋을 새송이 버섯 덮밥,

시작해 볼까요?

1. 포크를 사용해 버섯을 결대로 긁어서 찢어 주세요.

칼로 잘라도 물론 괜찮아요. 그치만 손이나 포크를 사용해 버섯 결을 살려 주면 결이 살아나 풍미도 좋고 보기에도 좋아서 닭가슴살 레시피를 좋아하셨던 분들도 재미있게 드실 수 있을 것 같아요.

새송이 버섯은 인슐린 분비를 촉진해 당뇨 환우분들께도 좋고 위 벽을 튼튼하게 해 위장장애를 개선하는데 도움을 주는 버섯이라고 해요. 포크로 길게 잘라 주고는 손으로 살짝 다듬어 주시면 되겠어요.

2. 간장, 고추장, 조청을 섞어 양념장을 만들어 주세요.

기본 양념으로 간장과 고추장을 사용했어요. 한국인들이 가장 많이 사용하는 장이죠. 간장과 고추장을 사용해 만든 음식에는 뭐랄까요, 한국인만의 소울이 담긴 느낌이 들어요.

간장과 고추장 외에 굴소스 같은 소스류들을 많이 사용해 오셨다면 기본 양념인 간장과 고추장을 섞으시고, 조청이나 메이플시럽과 같은 단맛을 조금 추가해 주시면 맛있게 드실 수 있을것 같아요.

3. 기름두른 팬에 버섯을 넣고 소금으로 살짝 간하고 중강불에서 볶아 주세요.

오일 사용이 불편하신 분들이 계실거예요. 채수로 볶으셔도 좋아요. 저는 주로 채수를 둘러 볶아서 만드는데요, 오늘은 고기 대신 드시면 좋을 메뉴로 소개해 드리는거라 기름을 살짝 둘러 볶아 주었답니다.

4. 버섯이 볶아지면 양념장을 넣고 볶다가 마지막에 참기름을 넣고 볶아 주세요.

중불에서 바싹하게 볶아 주세요. 버섯에서 나온 수분을 날려주고 바싹하게 볶으면 버섯이 더 쫄깃쫄깃해 지거든요.

버섯이 잘 볶아졌다 싶은 마음이 들때 양념장을 넣고 볶아주세요. 양념장을 처음부터 넣으면 바닥에 붙어 타기가 쉽거든요. 양념장을 넣고는 중불로 옮겨서 달달달달 볶아 주고 마지막에 참기름을 넣고 섞어주고는 팬에 고르게 펴고 잠시 기다려주면 버섯 바닥이 노릇노릇해 질거예요. 타지 않을 정도로만 잠깐 기다려 주세요.

5. 불을 끄고 후추를 뿌리고 잘 섞어 주세요. 그릇에 밥을 담고 썬 채소들과 함께 내세요.