호박 잔치 국수, 호박 하나면 충분해요!
좋아하는 쫄깃한 면에
따뜻한 국물을 담고
달큰한 호박 고명을 풍성하게 얹어내면 그만인 호박국수.
호박이 주렁주렁 매달리는 뜨거운 여름 밭이 마냥 기쁜 초보 농부는 오늘도 호박국수 만들어 먹을 생각에 미소가 절로 지어지네요 :)
오늘은 국수 마니아인 남편의 애정이 듬뿍 담긴 레시피, 따뜻한 국물인데 시원한 맛이 일품인 호박국수를 소개해 드려요.
다른 고명 필요 없이 호박만으로 충분하답니다.
호박국수 만들기 바로 시작해 볼게요.
1. 호박은 도톰하게 채 썰고 기름+들기름 두른 팬에 호박과 마늘을 넣고 볶아 국수에 올릴 고명을 만들어 주세요.
호박은 고명으로 올리고 싶은 만큼 만들어 주시면 되겠어요. 동그란 호박도 길쭉한 애호박도 좋아요.
기름과 들기름을 섞어 발연점을 높인 후 채 썬 호박을 넣어 주시구요, 호박에 소금 간해 볶다가 다진 마늘만 넣어 볶아 주시면 되겠어요.
2. 표고다시마 불린 물을 따뜻하게 끓이고 분량의 재료를 넣어 잔치국수 국물을 만들어 주세요.
채수를 끓여 두었다 사용하면 좋구요 편안하게 집밥 만들어 먹을 때에는 냉장고에 표고와 다시마를 물에 담아 넣어 두었다가 사용해 좋아요. 오늘은 간단하게 표고의 진한 향과 감칠맛이 물에 우러나 있고 다시마의 끈끈한 알긴산이 녹아 있는 맛있는 표고 다시마 물을 사용해요.
냄비에 분량의 채수를 넣어 따뜻하게 끓이고 간장과 소금, 후추로 간 해 주세요.
3. 국수 삶을 물을 얹고 매운 고추를 잘게 썰고 분량의 재료와 함께 섞어 양념장을 만들어 주세요.
국수 삶을 물을 얹어두고 고추 양념장을 만들어 주세요.
간단한 매운 고추 양념장이예요. 오늘 양념장에는 파나 양파도 필요 없어요. 매운 고추를 썰어 넣고 분량의 재료를 섞어 주세요.
4. 면을 삶고 씻어 전분기를 빼 주세요.
사용하시는 국수의 봉투에 적힌 방법과 시간대로 맛있게 삶고 씻을때 전분기를 깔끔하게 제해 주시면 국수가 전체적으로 깔끔해져요.
5. 그릇에 면+표고 다시마 국물+호박 고명을 얹고 양념장과 함께 내세요.
넉넉한 그릇에 면 담고, 깔끔한 표고 다시마 국물 담고, 들기름에 볶아 둔 호박 고명 얹고, 후추 톡톡 뿌려준 후 매콤한 고추 양념장과 함께 내시면 된답니다.
호박이 어쩜 이렇게 달큰한지 모르겠어요.
밭에서 매일매일 나는 호박을 맛있게 즐기는것, 여름을 제대로 나는 방법이 아닐까 싶어요 :)
맛있게 드시고 건강하고 활력 넘치는 여름 되세요!
필요한재료들 *2인분 분량
소면 또는 중면 2 인분
고명
기름 1 스푼
들기름 1 스푼
둥근 호박 1 개 또는 애호박 2 개
마늘 5 개
소금 1/3 스푼
양념장
매운고추 6~7 개
간장 4 큰술
고춧가루 1 작은술
마늘 3 개
통깨
들기름 1 스푼
국물
*채수 3 컵
리뷔드 아미노스 또는 국간장 1 스푼
소금 1/4 스푼
후추
만드는 방법
1. 호박은 도톰하게 채 썰고 기름+들기름 두른 팬에 호박과 마늘을 넣고 볶아 국수에 올릴 고명을 만들어 주세요.
2. 표고다시마 불린 물을 따뜻하게 끓이고 분량의 재료를 넣어 잔치국수 국물을 만들어 주세요.
3. 국수 삶을 물을 얹고 매운 고추를 잘게 썰고 분량의 재료와 함께 섞어 양념장을 만들어 주세요.
4. 면을 삶고 씻어 전분기를 빼 주세요.
5. 그릇에 면+표고 다시마 국물+호박 고명을 얹고 양념장과 함께 내세요.
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