동글동글 귀여운 방울양배추 오븐 구이 | Roasted Brussels Sprouts

소박하고 아름다운 추수 감사절을 위한 요리

해마다 이맘때가 되면 추수감사절을 전후로 펼쳐지는 아름다운 영화 속 이야기들이 풍성하다.

추수감사절을 위해 흩어져 있던 가족들이 한데 모인 자리에는

바쁜 삶으로 인해 그간 나누지 못했던 이야기들이 쏟아져 나오고 얽힌 실타래처럼 복잡했던 가족간의 문제들이 해결되고 자녀들의 가슴 설레는 사랑 이야기들이 모락모락 피어나고 또 소외된 사람들과의 만남과 우정에 관한 다양한 삶의 이야기들로 가득하다.

추수감사절을 배경으로 한 사랑과 감사에 대한 이야기들은 헐리우드 영화 속에만 있는 것이 아니다.

풍족하고 넉넉한 땅, 광활하고 기름진 이 땅에서 얻은 과일과 곡식들에 감사하면서 따뜻한 온기가 있는 식탁에 둘러 앉아 오손도손 정을 나누는 이 순간들이 내게는 소박하면서도 아름다운 영화의 한 장면처럼 다가온다.

오늘은 추수감사절의 사이드 요리로 자주 등장하는 방울양배추 요리를 소개한다. 방울양배추 오븐구이는 추수감사절 뿐만 아니라 평소 우리의 건강밥상에도 잘 어울리는 요리이다. 읽기에도 어려운 화학 첨가물들이 전혀 가미되지 않은 방울야배추 오븐구이는 양배추의 달큰한 맛에 크랜베리의 새콤 달콤한 맛과 피스타치오의 고소한 맛을 더해 자연에서 온 재료들만으로 맛을 낸 요리이다.

감사함 가득한 저녁 식탁

귀엽고 앙증맞은 방울 양배추(Brussels Sprouts)는 세계 3대 장수 식품으로 꼽히는 양배추의 미니어쳐이다.

일반 양배추보다 크기는 작지만 가지고 있는 영양성분은 큰 것으로 알려져 있다.

일반 양배추에는 거의 없는 비타민K를 비롯해 비타민 A는 약 5배, 비타민 C는 약 1.5배 가량을 더 많이 함유하고 있다. 항산화 기능과 노화방지, 항암, 항염증에 도움을 주는 설포라판 성분 또한 일반 양배추보다 두 배 가량 많다. 뿐만 아니라 단백질과 식이 섬유가 풍부해 당 조절에도 도움을 준다.

방울 양배추는 다양한 방법으로 활용할 수 있는데 날것의 상태로 잘게 잘라 샐러드나 샌드위치에 어울려 먹어도 좋고 굽거나 삶아 부드럽게 만들어 소스와 곁들여 먹어도 좋다.