볶음 국수
잘 지내셨어요?
날이 많이 쌀쌀해졌어요. 따뜻한 음식이 필요한 계절이예요.
오늘은 두부와 버섯 그리고 다양한 채소들을 면과 함께 먹는 볶음 국수를 소개해 드려요. 소스만 만들어 두면 언제든 냉장고 속 채소들 꺼내 볶아 먹을 수 있는 레시피랍니다.
맛있는 볶음 국수 만들기 시작해 볼게요.
1.스파게티면을 알단테로 삶은 후 올리브오일을 살짝 뿌려 버무려 두세요.
주로 볶음 국수는 차오메인이나 로메인 면을 사용하는데요, 차오메인이나 로메인 면은 에그 누들이기도 하고, 마침 스파게티 면이 있어 소개해 드릴겸 스파게티면을 사용했어요. 차오메인과 로메인 이름의 '메인'은 면을 의미하거든요. 오늘은 스파게티면을 사용해 볶음 국수를 만들어 보는 거예요.
스파게티면은 봉지에 적힌 대로, 알단테로 삶아 주세요. 면을 푹 삶아면버리면 나중에 채소랑 볶을때 너무 익어버리게 되거든요. 면 중앙에 아주 작게 심이 남아 있는 상태로 삶는데요 보통 8분 정도 삶아 바로 건지면 알단테 상태가 된답니다.
삶은 면은 건져서 물기 빼고 올리브오일에 버무려 두세요.
2. 분량의 재료를 섞어 소스를 만들어 주세요.
분량의 볶음국수용 소스 재료를 넣고 섞어 주세요. 볶음 소스에 식초를 넣으면 자칫 느끼해 질 수 있는 부분을 산뜻하게 해주거든요. 식초가 없다면 레몬즙 살짝 넣어 주셔도 좋아요.
3. 두부를 먹기 좋은 크기로 자르고 소스 중 1~2 스푼을 넣어 재워 두세요.
두부는 면과 함께 집어 먹기 좋은 크기로 잘라 작은 그릇에 담아 주세요. 만들어 두었던 볶음용 소스 중에서 한 두 스푼을 골고루 뿌려 묻혀 두어 두부에 간을 해주세요.
4. 채소들을 먹기 좋게 정리해 주세요.
양송이 버섯은 2mm 두께로 편으로 자르고, 당근과 홍피망, 양배추, 양파는 채썰고 브로콜리를 질긴 줄기 부분은 벗겨 어슷 썰고 파는 6cm 길이로 잘라 주세요.
들어가는 채소들은 냉장고 속 자투리 채소들, 좋아하는 채소들을 넣어 주시면 되세요. 채소들을 편으로 또는 채로 잘라 젓가락으로 함께 집어 먹기 좋게 해주세요.
5. 그릴을 올리고 중강불 6에 두부를 올려 살짝 구워 주세요.
인덕션에 전용 그릴을 올리고 중강불에 두부를 올려 따로 구워 주세요. 두부에 간을 했기 때문에 살짝 구워 주시구요, 혹시 오버쿡 되었을 경우에는 그릴 가장자리에 놓아 두시면 더이상 타지 않는답니다.
6. 채소를 넣고 중불 4에서 볶아 주세요.
채소들을 중불에서 볶아 주세요. 채소들을 센 불에서 빨리 볶으면 수분이 덜 생기는데요, 미리 간을 해 둔 두부도 함께 볶아야 하고 영양도 살짝 보존하고. 두부와 함께 골고루 살짝 볶아 주세요.
7. 면을 넣고 소스를 부은 후 골고루 볶고 파를 넣고 볶고 후추를 뿌려 내세요.
삶아 두었던 면을 넣고 소스를 부어 주세요. 채소들의 양이 다를 수 있으니까요 소스를 넣을때에는 언제나 간을 봐가면서 나누어 넣어 주세요.
소스를 붓고 골고루 잘 섞어 주고 마지막으로 썰어 둔 파를 넣고 살짝 볶아 마무리해 줍니다. 불을 끄고 후추를 톡톡톡 뿌려 내면 볶음 국수 완성이랍니다.
한 입 먹어보면 음~ 역시.
채소들도 알맞게 잘 익었구요, 두부도 맛있고 면도 맛있고. 음~ 역시 볶음 국수네요.
오늘은 몸이 움츠러들기 쉬운 계절, 두부와 버섯, 채소들까지 골고루 면과 함께 볶아서 맛있게 드시고
쌀쌀한 겨울, 따뜻하게 행복하게 보내시길 바래요.
필요한재료들 *2인분 분량
리퀴드 아미노스 또는 간장 3 큰술
올리고당 또는 아가베 시럽2 큰술
참기름 1 큰술
식초 1 큰술
감자 전분 1/2 큰술
마늘 2 개
두부 1/4 모
양송이 버섯 3~4 개
당근 1/4 개
홍피망 1/2 개
양배추 잎 1~2 장
양파 1/8 개
줄기 브로콜리 2 줄기
파 2~3 줄기
후추
만드는 방법
1.스파게티면을 알단테로 삶은 후 올리브오일을 살짝 뿌려 버무려 두세요.
2. 분량의 재료를 섞어 소스를 만들어 주세요.
3. 두부를 먹기 좋은 크기로 자르고 소스 중 1~2 스푼을 넣어 재워 두세요.
4. 채소들을 먹기 좋게 정리해 주세요.
5. 그릴을 올리고 중강불 6에 두부를 올려 살짝 구워 주세요.
6. 채소를 넣고 중불 4에서 볶아 주세요.
7. 면을 넣고 소스를 부은 후 골고루 볶고 파를 넣고 볶고 후추를 뿌려 내세요.
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