된장 스프, 한 그릇 요리 Doenjang soup with Tofu
한 그릇 요리 좋아하시나요?
한 그릇 요리는 만들기도 간단하지만 먹을 양, 먹을 식재료들을 한 눈에 볼 수 있어 좋아요. 나에게 필요한 영양성분을 균형있게 챙길 수 있죠.
오늘은 진하게 끓여낸 들깨 된장스프에 밥을 담고 두부를 소복하게 담고. 파와 홍고추, 흑임자 등으로 맛을 더하고 예쁘게 플레이팅한 한 그릇 요리, 구운 두부를 얹은 맛있는 된장스프를 소개해 드려요.
간단하게 만들어서 따뜻하게 한 그릇 뚝딱 하시고 행복한 날 되시길 바래요.
시작해 볼게요.
1.두부는 손으로 잘게 자르고 전분, 간장, 소금, 기름을 넣고 골고루 섞어 주세요.
적당한 볼에 단단한 두부를 손으로 툭툭툭 잘라서 넣어 주세요. 단단한 두부가 없다면 물을 담은 무거운 냄비아 두꺼운 책 등으로 눌러 두었다 사용하면 돼요. 저는 3시간 정도 두었다 사용 했답니다.
간장, 소금, 전분, 기름을 넣고 골고루 잘 섞어 주세요.
2.베이킹팬에 한 겹으로 올리고 220도(화씨425도) 오븐에서 약 20분간 구워 주세요.
오븐이 없다면 온도를 낮춰서 에어프라이어에 구워도 좋아요. 프라이팬에 담아서 스토브나 인덕션에 올려 구워도 좋구요.
저는 오븐에 넣고 15분간 굽고 뒤집어 주고 4~5분간 더 구워서 바삭하게 만들었어요. 촉촉하고 부드러운 두부를 좋아하는 분도 계실거예요. 두부의 굽기 정도는 기호에 맞게 조절하세요.
3.파는 잘게 썰고 마늘은 편으로 썰고, 양파는 채 썰어 주세요.
4.냄비에 기름 두르고 파, 마늘, 양파를 넣고 소금 살짝 간하고 볶아 주세요.
5.물이나 버섯우린 물을 넣고 된장, 국간장 넣고 끓이고 들깨가루를 넣어 주세요.
물이나 표고수를 넣고 된장을 넣어요. 콩을 발효시켜 만든 된장은 해독과 회복의 효능을 가진 고마운 식재료죠. 국간장으로 살짝 간을 더하고 보글보글 끓여주면 맛은 더 깊어지고 구수한 향에 마음도 편안해 진답니다.
6.핸드믹서 또는 블랜더에 넣고 곱게 갈아 주세요.
건더기가 있는 채로 그대로 된장국처럼 먹어도 좋아요. 저는 곱게 갈아서 부드럽게 떠먹는 스프로 만들었답니다. 들깨향 진한 된장 스프. 호로록호로록 부드럽고 참 좋아요.
7.그릇에 밥을 담고 들깨 된장 스프, 구운 두부, 썬 파, 홍고추를 얹고 흑임자를 뿌려 내세요.
그릇에 밥과 된장스프를 담고 구운 두부를 소복하게 얹어요. 파나 부추를 송송 썰어서 얹구요, 홍고추를 잘게 썰어 얹어서 매콤한 킥을 주어도 좋아요. 흑임자 솔솔 뿌려주면 구운 두부를 함께 담아 낸 구수한 들깨 된장 스프, 한 그릇 요리 완성이예요.
밥과 두부를 국물에 촉촉하게 적셔서 한 입 먹으면 와~ 정말 좋아요. 부드럽고 진한 들깨국물과 밥, 바삭하고 쫄깃한 두부랑 꼭꼭 씹어서 먹으니 너무 맛있어요.
어떤 재료도 조화롭게 만들어 주는 된장, 너무 좋아요.
따뜻한 한 그릇 요리가 생각나는 날,
부드럽고 진한 들깨 두부 된장 스프를 만들어 보세요.
몸도 마음도 편안해지는 걸 경험할 수 있으실 거예요.
필요한 재료들
단단한 두부 1모
전분 1스푼
간장 1 1/2스푼
소금
기름
아보카도 오일 1스푼
파 2~3줄기
마늘 5~6개
양파 1/4개
소금
물 또는 표고수 700ml
된장 1~2스푼
국간장 1/2스푼
들깨가루 2스푼
파 또는 부추
홍고추
흑임자
만드는 방법
1.두부는 손으로 잘게 자르고 전분, 간장, 소금, 기름을 넣고 골고루 섞어 주세요.
2.베이킹팬에 한겹으로 올리고 220도(화씨425도) 오븐에서 약 20분간 구워 주세요.
3.파는 잘게 썰고 마늘은 편으로 썰고, 양파는 채 썰어 주세요.
4.냄비에 기름 두르고 파, 마늘, 양파를 넣고 소금 살짝 간하고 볶아 주세요.
5.물넣고 된장, 국간장 넣고 끓여 주고 들깨가루를 넣어 주세요.
6.핸드믹서 또는 블랜더에 넣고 곱게 갈아 주세요.
7.그릇에 밥을 담고 들깨 된장 스프 담고 구운 두부, 썬파, 홍고추를 얹고 흑임자를 뿌려 내세요.
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