토마토 김치찜 | How to make tomato kimchi jjim
김치는 면역력을 강화시키는 음식이예요.
고추의 캡사이신, 마늘의 알리신, 생강의 진저롤과 쇼가올을 비롯해 폴리페놀, 플라보노이드 등의 항산화 성분이 풍부해
면역력을 높여주는 식품이죠.
토마토는 몸의 산화, 늙는 것을 막아주는 강력한 항산화 물질인 라이코펜이 풍부한 식재료예요. 혈관을 건강하게 하고 심장병, 뇌졸중 등의 예방에 좋은 식재료이면서 동시에 김치의 맵거나 짠맛을 중화시켜 준답니다.
오늘 사용하는 기름은 들기름이예요. 들깨로 만든 들기름은 불포화지방산이 풍부하죠. 고기의 비계 등에 있는 포화지방산은 혈액 속에 중성지방과 콜레스테롤을 늘려 혈관을 막히게 할 수 있지만 불포화지방산은 그 반대의 작용을 한답니다. 탁해진 혈관을 '청소'하는 기능이 뛰어나 혈관질환 예방에 기여하는 들기름으로 만들었답니다.
면역력을 쑥쑥 올려주고 혈관을 튼튼하게 하는 토마토 김치찜 만들기, 시작해 볼까요?
1. 적당한 냄비에 도톰하게 채 썬 양파를 바닥에 펴 담으세요.
24cm 냄비예요. 바닥에 양파를 깔아서 단맛도 올리고 김치가 냄비 바닥에 눌어붙지 않아 좋아요. 양파의 단맛이 충분하니 설탕은 따로 넣지 않도록 해요.
2. 잘 익은 김치를 길게 3등분 해서 담아요.
큰 배추 반 포기 분량이예요. 길쭉하게 길이로 잘라요.
3. 토마토는 반으로 또는 사등분해 냄비에 담으세요.
작은 토마토는 반으로 자르고 큰 토마토는 사등분해 담아 주세요. 토마토의 갯수나 크기는 크게 중요하지 않아요. 토마토의 좋은 성분들을 부드럽게 섭취하고 김치의 짜고 매운맛을 중화시켜 주기 위해 사용했어요.
4. 물을 자작하게 넣고 센불에서 10분간 끓이세요.
토마토가 부드럽게 익으면서 수분이 많아져요. 물은 300~400ml 정도 넣어 김치가 살짝 잠기도록 자작하게 넣어요. 냄비가 크면 넣는 물의 양이 달라질 수 있어요.
뚜껑을 닫고 10분간 센불에서 끓여요.
5. 중불로 줄이고 30분간 끓이세요.
센불에서 보글보글 끓어 오르면 중불로 불을 줄여 30분간 뭉근하게 끓이세요. 김치도 토마토도 부드러워질 거예요.
6. 들기름 3~4큰술, 대파 한 줄기 송송 썰어 담고 10분간 끓이세요.
뚜껑을 열고 불포화 지방산이 풍부한 들기름 3~4스푼을 넣어요. 들기름이 없다면 올리브오일도 좋겠어요. 토마토와 함께 볶으면 건강에도 좋지만 향긋하고 푸릇한 향이 묵은지를 깔끔하게 만든답니다.
대파 송송 썰어넣고 뚜껑 닫고 10분간 더 끓이면 근사한 토마토 김치찜 완성이죠.
7. 토마토는 으깨고 김치 머리 부분은 잘라 내세요.
골고루 섞이고 영양성분도 더 잘 흡수되도록 토마토는 으깨고, 김치는 머리 부분만 가위로 잘라주면 보들보들하고 윤기 자르르 흐르는 토마토 김치찜 완성이예요.
밥에 싸서 먹어보면 깔끔하고 감칠맛이 어마어마하구요, 토마토의 풍미가 말도 못하게 좋아 술술 넘어간답니다. 토마토 김치찜을 끓이면 제일 먼저 없어지는건 토마토랍니다. 밥과 함께 술술 먹기 좋아 언제나 제일 먼저 없어지죠.
김치의 맵고 짠 맛은 어디로 갔는지. 김치의 맛이 더 풍부해졌어요. 토마토와 푹 익은 새콤한 김치와의 조합이 얼마나 좋은지 깜짝 놀래실 거예요.
정말 간단하지만
면역력을 쑥쑥 높이고 혈관을 건강하게 하는 깔끔한 토마토 김치찜과 함께
더 건강하고 더 행복하시길 바래요.
필요한 재료들 *1컵=240ml 1큰술=15ml 1작은술=5ml
잘 익은 김치 또는 묵은지 1/2포기
양파 1/2개
토마토 5개
물 400ml
들기름 3~4큰술
대파 1줄기
만드는 방법
1. 적당한 냄비에 도톰하게 채 썬 양파를 바닥에 펴 담으세요.
2. 잘 익은 김치를 길게 3등분 해서 담아요.
3. 토마토는 반으로 또는 사등분해 담으세요.
4. 물을 자작하게 넣고 센불에서 10분간 끓이세요.
5. 중불로 줄이고 30분간 끓이세요.
6. 들기름 3~4큰술, 대파 한 줄기 송송 썰어 담고 10분간 끓이세요.
7. 토마토는 으깨고 김치 머리 부분은 잘라 내세요.
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