구수한 들깨 수제비 | 비 오는 날 호로록, 호로록 | how to make Sujebi | Rainy day recipe!

잘 지내셨어요? 라는 인사 속에는 반가움과 염려, 간절함 들이 다양하게 들어 있는것 같아요.

한국은 요즘 장마기간으로 비가 많이 오더라구요. 아무런 피해 없이 건강하시고 안전하시길 기도합니다.

오늘은 구수한 들깨 수제비를 소개해 드려요.

통밀반죽이지만 얇게 밀어 호로록 호로록 가볍게 드실 수 있는 수제비랍니다.

간단하게 쉽게 만들 수 있는 밀가루를 사용한 레시피를 준비했구요, 밀가루를 먹는다면 약간의 영양성분이 함께 있는 통밀로 만든 음식을 전해드리는 편이 나아서 통밀 레시피를는 소개해 드려요. '밀가루에 대한 오해와 진실'과 같은 넓고 다양한 의견들은 잠시 옆으로 두도록 할게요.

자, 그럼 비 오는 날 간단하게 만들어 따뜻하게 한 그릇 보양식 처럼 드실 수 있는 통밀 들깨 수제비 시작해 볼게요.

먼저 수제비 반죽을 하는데요, 통밀가루 두 컵에 소금 약간 물 한 컵을 넣어서 반죽해 주세요. 반죽에 들기름이나 들깨가루를 넣어서 여러분들만의 반죽을 만드셔도 좋겠어요. 잘 치댄 반죽은 지퍼락에 담거나 반죽통 뚜껑을 닫아 냉장고에서 한 두시간 숙성시켜 주세요.

수제비 국물은 들깨가루를 사용할거라 따로 채수를 내지 않고 그냥 물을 사용했어요. 대신 감자와 양파, 표고버섯을 넣고 푹 끓여 줄거예요.

감자는 도톰하게, 양파는 적당히, 표고버섯은 얇게 썰어 주세요 .마른 표고를 사용하신다면 물 양을 조금 늘리시고 먼저 넣고 끓여 주다가 감자 양파를 넣으셔야 해요.

불을 켜고 감자와 양파가 끓을 동안 옆에서 반죽을 밀어 주세요. 밀대 사용이 번거로우시면 손으로 떼서 넣어도 좋은데요 통밀이 너무 도톰하게 들어가면 통밀의 까실한 느낌이 그대로 느껴지고 조금 텁텁한 느낌이 들거든요.

그리고는 얇게 민 반죽을 적당한 크기로 떼어서 넣어 주시면 돼요. 얇아서 조금 크게 들어가도 괜찮아요. 이렇게 밀어서 넣으면 반죽끼리 익는 시간도 균일해 퍼지는 느낌도 덜하고 먹을때 호로록 호로록 너무 좋아요.

간장으로 간하고 부족한 간은 소금으로 하고요, 들깨가루를 넣어 주시면 들깨 수제비 완성이랍니다.

간단하지요?

들깨가루 양은 취향에 맞게 조절하실 수 있어요. 걸쭉한 국물보다 맑은 국물을 선호하신다면 절반 정도만 넣으셔도 된답니다.

그릇에 담고 파 대신 깻잎을 얹어 보세요. 들깨수제비에서 깻잎은 킥이라고 할 수 있어요. 구수한 수제비를 먹다가 깻잎을 씹으면 입안이 개운해지거든요. 흑임자깨소금도 한 숟가락 얹어 주구요.

향긋한 깻잎은 들깨 향을 더하고

파근파근한 감자는 형태 없이 들깨가루와 어우러져 구수한 들깨 수제비가 된답니다.

비 오는 날 들깨향 가득한 통밀 수제비 한 그릇, 어떠세요?

필요한 재료들 *1cup=236~240ml

4인분 반죽 for 4 servings

2 cups whole wheat flour

통밀가루 2 컵

pinches of salt

소금 두 꼬집

1 cup water

물 1 컵

2 인분 for 2 servings

1.5 L water

물 1.5 리터

1 potato

감자 1 개

1/2 onion

양파 1/2 개

3 shiitake mushrooms

표고버섯 3 개

4 cloves of garlic

마늘 4 개

3 Tbsp liquid aminos

아미노 간장 3 큰술

salt

소금

5 Tbsp perilla seeds powder 들깨가루 5 큰술

perilla leaves

깻잎

black sesame

흑임자

만들기

1. 통밀가루와 소금, 물을 넣고 반죽하고 냉장고에서 1~2 시간 숙성한다.

2. 감자는 도톰하게, 양파는 적당하게, 표고버섯은 얇게 썬다.

3. 냄비에 물을 넣고 감자와 양파 표고버섯을 넣고 불을 켠다.

4. 반죽을 밀대로 밀고 감자 양파가 끓기 시작하면 떼어 넣는다.

5. 반죽이 떠오르면 다진 마늘을 넣고 들깨가루를 넣고 불을 끈다.

6. 깻잎과 검은깨소금을 얹어 낸다.

note

최대한 같은 값을 넣으려고 노력했지만 영양정보 및 칼로리는 조금 다를 수 있어요.

위 영양정보에 수제비에 얹은 깻잎과 검은깨 칼로리는 들어가지 않았어요 .

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